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　　說(shuō)起童年愛(ài)的美食之一，酸酸甜甜的冰糖葫蘆肯定有姓名了。

　　冰糖葫蘆，有些地方又叫做糖墩兒或糖球。起源于南宋，是我國(guó)的傳統(tǒng)小吃之一。像古風(fēng)題材電視劇、電影中，凡有市井情節(jié)，總會(huì)見(jiàn)其身影。

　　冰糖葫蘆常見(jiàn)的主料是山楂，又叫山里紅。洗凈去核，蘸上薄厚適中的一層麥芽糖，撈出鍋迅速風(fēng)干，咬一口酥脆酸甜，冰冰涼涼，好吃到不行。而且山楂還有降脂降壓、健脾開(kāi)胃等功效，更成為了無(wú)數(shù)小吃中的營(yíng)養(yǎng)佳選，備受顧客們的青睞。

　　當(dāng)然，自古至今，做糖葫蘆的食材都不止限于山楂，像葡萄、山藥、豆沙、核桃、草莓、橘子、香蕉、圣女果……應(yīng)用食材不同，口感也是各有差異。

　　而說(shuō)起做冰糖葫蘆，關(guān)鍵的，就是熬糖這一環(huán)節(jié)了。這也是民賀小微餐飲創(chuàng)業(yè)孵化基地的老師們，向多位糖葫蘆小吃車車主們，講授的細(xì)致的部分了。熬糖，要注意火候，火候不到容易粘牙，火候過(guò)了，不僅糖的顏色過(guò)重還發(fā)苦?；鸷蛘玫奶窍?，呈淡黃色，筷子挑起一點(diǎn)，能看到明顯的拉絲效果。待涼后咬一口，咯吱酥脆，丁點(diǎn)不粘牙。

　　還有一點(diǎn)老師們反復(fù)強(qiáng)調(diào)的，就是澆糖了。待糖稀有輕微拉絲后，就立即?；?，將其澆淋到串好的果子上，決不能貪圖省事，直接把果子扔進(jìn)糖里。果子受高溫一激，很容易變得酥軟不成形，會(huì)直接影響成品效果。

　　過(guò)往，受限于外層糖霜，冰糖葫蘆只在冬日里才見(jiàn)風(fēng)靡。而現(xiàn)在，隨著冷藏設(shè)備的普及，無(wú)數(shù)人童年愛(ài)的冰糖葫蘆，也早已擺脫了溫度的限制，跟雪糕冰飲一樣，成為一年四季的街頭?？?。這也是這么多車主們中意民賀冰糖葫蘆小吃車的原因所在了。